Винената алкохолна напитка заема почти всички рафтове в отделите с вино и водка. Струва по-малко от естественото вино. Въпреки че вкусът понякога не е по-нисък от него. Прави се на същия принцип като виното. Вярно е, че този продукт може да съдържа захар от цвекло, етилов алкохол, аромати и хранителни оцветители. Никакви GOST не позволяват да се прави от прах. Алкохолът на прах винаги е фалшив.
Какво е винена напитка
Това е продукт, произведен съгласно установената от закона технология, от суровини, определени от GOST.По вкус и цена той е малко по-нисък от класическите вина, произведени изключително от грозде и техните преработени продукти.
Концепция
Това е винен продукт с добавка (без добавка) на ректифициран етилов или гроздов алкохол. По време на производството могат да се добавят захар, естествени аромати, растителни екстракти, хранителни оцветители и вода. Може да бъде наситен с въглероден диоксид и да бъде газиран или негазиран.
Класификация по съдържание на захар:
- суха;
- полусух;
- полу сладък;
- сладка.
На външен вид течността не трябва да е мътна, а прозрачна, хомогенна, без утайка или примеси. Продукт, наситен с въглероден диоксид, трябва да образува пяна и да отделя газови мехурчета.
Състав и суровини
Съставът трябва да включва най-малко 50 процента виноматериали (наливно вино). За производството се използват следните суровини: трапезни виноматериали, ликьорни материали, непълна алкохолна ферментация, претърпели вторична ферментация, както и гроздова мъст, мистела, захар, мед, винен или конячен дестилатор, гроздов, етилов или винен алкохол.
Разрешено е добавянето на вода, растителни екстракти, аромати, лимонена или винена киселина и естествени растителни багрила.
Крепост
Силата на продукта може да бъде не повече от 22 процента. За напитки, наситени с въглероден диоксид, тази цифра е 10%.
Цена
Цената зависи от вида на напитката, технологията на производство, марката и състава. Този винен продукт е малко по-нисък в цената на естественото вино. Разходи от 200 рубли и повече.
С какво се различава от виното?
Виното е продукт, който се получава при ферментацията на прясно грозде или гроздова мъст.Силата му е 9-22 процента. Според технологията ферментацията се спира със сулфити, студ или добавяне на натурален гроздов спирт.
Ако в допълнение към продуктите за преработка на грозде съставът включва зърнен алкохол или други добавки (захар, растителни екстракти, аромати, багрила), тогава резултатът не е вино, а напитка.
По отношение на вкуса и потребителските характеристики понякога не е по-лошо от класическото вино.
Основната разлика между тези две напитки е в състава. Виното не може да съдържа нищо друго освен продукти от ферментация или дестилация на грозде. Всякакви добавки го лишават от името му. Ако ферментацията на гроздето се спре със зърнен, а не с гроздов алкохол, вие автоматично получавате не подсилено вино, а напитка.
Към последното могат да се добавят вода, захар, оцветители и овкусители. По време на производството те винаги помнят, че продуктът трябва да съдържа най-малко 50 процента виноматериал.
Технология на промишленото производство
Винените напитки се произвеждат от виноматериали, получени в резултат на ферментация на грозде. В края на ферментацията течността се избистря и се получава младо вино. След това алкохолната напитка се изпраща за отлежаване или преработка.
За производството на лозаро-винарски продукти се използва виноматериал, който не отговаря на критериите за подбор, установени за вина. Към този продукт могат да се добавят зърнен алкохол, захар, вода и хранителни добавки за подобряване на вкуса. Напитката се произвежда в съответствие с GOSTs, от висококачествени суровини, а не от тези, отхвърлени по време на процеса на винопроизводство. Ако при приготвянето са използвани суровини с ниско качество, това означава, че продуктът е произведен в нарушение на законовите норми.
Популярни марки
Най-качествени и популярни са:
- Bosca Anniversari (420 rub.);
- Bosca Chardonnay (580 rub.);
- Sangria Esta (340 rub.);
- Адзи бяла слива (210 rub.);
- Слива (Германия) (450 rub.).
В Русия много компании се занимават с производство на винени напитки. Този продукт представлява основната гама алкохолни продукти. Кримската компания Massandra се счита за основен производител на напитки. Струва си да купувате продукти от онези марки, които се произвеждат в предприятия, разположени в района, където се намират големи лозя. Транспортирането на виноматериали на дълги разстояния рядко се отплаща.
Ако компании, отдалечени от местоположението на лозята, се занимават с производство на алкохолни напитки от грозде, тогава най-често правят фалшификати.
