Трудно е да си представим романтична вечеря, семейно тържество или празнична вечер без чаша вино. Днес се продават огромен брой видове и имена на тази напитка, но много от тях все още предават от поколение на поколение семейни рецепти за приготвяне на домашно вино и трикове, които ви позволяват да изпитате неговия вкус и аромат. Защо насищат виното с кислород и как да го направят, за мнозина това ще бъде ново и полезно знание.
Защо ви е необходим аератор?
Насищането на виното с кислород се нарича аериране; тази процедура ви позволява да подобрите вкуса и аромата на напитката, позволявайки й да се отвори напълно. В допълнение, той ви позволява да елиминирате излишните танини, прави виното по-меко и се отървава от продуктите на ферментацията.
Преди това са използвани гарафи за това. Това са прозрачни стъклени гарафи с дълго тясно гърло и широко дъно. Отнема от един до няколко часа, за да се развие напълно виненият букет в декантера. Оставянето на напитката да се утаи премахва зъбния камък от виното, утайка, която е особено характерна за червеното вино. Виното се налива в съд и се оставя отворено, за да „диша“. Такива устройства се използват от древни времена до наши дни.
Аераторът е модерно устройство, което бързо насища виното с кислород. Неговият създател Рио Сабадичи, като софтуерен инженер, веднъж се заинтересува от процеса на аериране и резултатите от това действие. Той създаде малко преносимо устройство, което ускорява процеса на взаимодействие на въздуха с виното, преди да налеете напитката в чаши.
Това се случи през 2006 г. Предимства на аератора:
- лесен за използване и поддръжка, трудно е да се повреди;
- малък и удобен;
- процесът на взаимодействие с въздуха е много по-бърз;
- насища целия обем на напитката с кислород, а не само горния й слой, както в гарафа.
Устройството представлява продълговата конструкция от стъкло или пластмаса с дебели стени и много напречни тръби, чрез които виното придобива характерен аромат и мек, богат вкус. С помощта на аератор взаимодействието на виното с кислорода става по време на процеса на пълнене на чаши, отнема от 1 до 30 секунди и не изисква дълго чакане.
Видове
Индустрията произвежда механични и електрически разновидности на аератори. Всеки от тях има своите предимства.
Механични
Аераторът се поставя върху бутилка за вино, преминавайки през много канали, предназначени за циркулация на въздуха, виното бързо се насища с кислород. Устройството има различни форми, това не влияе на принципа на работа. Те са лесни за използване и най-често са изработени от висококачествена пластмаса. Цената е ниска, издържат до получаване на механични повреди.
Електрически
Малко устройство с тръба, която се потапя в бутилка и горна част с бутон. Работещо на батерии. Когато натиснете бутона, напитката се насища с въздух и се подава в бутилката. Уредите могат да бъдат допълнително оборудвани с дозатор, след което поставете чаша под тръбата на дозатора и натиснете бутона на аератора. Или след аериране извадете уреда и налейте виното в чаши. Електрическите аератори са по-скъпи от механичните, те могат да се повредят, както всяко устройство, не забравяйте да смените батериите навреме.
Модерните аератори от известни компании с стойка за чаша изглеждат стилни и се превръщат в украса за празничната маса, идентифицирайки собственика като ценител и ценител на добрите напитки. Най-популярната компания, произвеждаща устройства, е американската компания Vinturi, а нейният основател Рио Сабадичи е „бащата“ на устройството. Испанската марка Vin Bouquet произвежда висококачествени механични и електрически разновидности.
За какви вина се използват аератори?
Скъпите колекционни вина, които са на десетилетия, не се пускат през аератор.Може да наруши капризната структура на напитката. Устройството е по-подходящо за млади червени вина и розе.
Важно: не използвайте уреда за пенливи вина, трапезни вина и шампанско. Има сортове за червено и бяло вино, но трябва да запомните, че бялото вино има по-малко танини и се пие без аератор или се избират най-простите модели.
Как се променя вкусът на напитката след аериране?
След като се насити с въздух, виното напълно разкрива своя букет от аромати, става по-малко тръпчив, а вкусът и ароматът на ферментация вече не остават в напитката. Виното става леко и приятно, тежкият послевкус изчезва.
Инструкции за обогатяване на вино с кислород
Най-лесният начин да оставите виното да се развие е да отворите бутилка вино и внимателно да я налеете в гарафа или гарафа. Тя трябва да остане отворена. Ако имате аератор, процесът е значително опростен. Евтините аератори просто се поставят на гърлото на бутилката и напитката се излива през нея. Този модел е удобен за носене със себе си на пикник. Те се почистват лесно, единственият минус е, че бързо се развалят.
Аератор от известна марка с стойка за чаши ще се превърне в незаменим атрибут на празничната трапеза и определено ще привлече вниманието на гостите. Чашата се поставя на специална стойка, като чрез натискане на бутон се регулира нейното пълнене. За честа употреба в собствената ви кухня е по-добре да изберете електрически модел без дозатор.
През многото хилядолетия, изминали от появата на виното, правилата за консумацията му не са се променили. Появиха се нови аксесоари за пиене на вино и времето за изчакване, необходимо за пълно разкриване на всички вкусови нюанси на напитката, беше намалено. Разликата между виното, налято веднага в чаши и наситено с кислород, е огромна, поради което аераторите станаха популярни сред потребителите.
Разбира се, трябва да се съсредоточите върху собствения си вкус, но правилната консумация на вино е цял ритуал, който ви позволява да оцените аромата, вкуса и ползите от напитката.
