6 най-добри рецепти за приготвяне на вино от глухарчета у дома

Рецептите за вино от глухарчета са прости, всеки може да ги овладее. Всички необходими компоненти са налични и не са необходими специални инструменти. Ако напитката е направена в съответствие с технологията и е отлежала, тогава тя ще ви зарадва с перфектната си естественост и определено ще се превърне в обожавана напитка за цялото семейство.

Какъв е вкусът на виното от глухарчета?

Напитката има светложълт оттенък, деликатен аромат на цветя и уникален мек вкус с освежаващи нотки.

Характеристики на готвене

Глухарчетата започват да се събират от края на април до средата на юли. По-добре е преди обяд и при сухо, слънчево време. След откъсване веднага отделете листенцата от пъпките. Ако рецептата изисква цялата пъпка, резултатът ще бъде мътен алкохол с горчив вкус, подходящ само за лечение. Също така, такава напитка трябва да се фиксира с алкохол, за да се предотврати образуването на мухъл.

Добавяйки цитрусови плодове, стафиди, подправки, можете не само да разнообразите и подобрите вкуса, но и да осигурите нормалното протичане на процеса на ферментация.

При производството на вино стерилните стъклени съдове са важни, тъй като патогенните организми могат да развалят продукта. Не се препоръчва използването на метални контейнери на нито един етап от производството на вино. Изключение правят емайлираните съдове и съдовете от неръждаема стомана.

Ползи и вреди

Виното в приемливи дози е полезно, то е едновременно деликатес и ефективно лекарство, защото:

• намалява риска от сърдечни заболявания;
• нормализира кръвното налягане;
• успокоява нервната система и премахва безсънието;
• стимулира мозъчната дейност;
• бори се с недостига на витамини, възстановявайки нивото на основните хранителни вещества в организма;
• помага за премахване на токсините;
• подобрява зрението.

Виното от глухарчета, както всеки алкохолен продукт, може да навреди на тялото. Прекомерният му прием понижава кръвното налягане и нарушава сърдечния ритъм, влияе негативно върху работата на черния дроб, бъбреците и храносмилателната система.

Как да си направим вино от глухарчета у дома

За да получите вино от глухарче с балансиран вкус и ароматни нотки, трябва да извършите правилно целия производствен процес, стриктно спазвайки рецептата. Преди готвене се препоръчва да се запознаете с предложените методи и да изберете по-подходящ вариант за себе си.

Проста рецепта

Традиционната рецепта за вино от глухарчета изисква следните продукти:

• 1 литър буркан цветя от глухарче;
• 2 g лимонена киселина;
• 1 кг захар;
• 15 бр. стафиди;
• 4 литра вода.

Как да си направим освежаваща напитка по рецепта:

1. Листенцата на растението се заливат с 3,5 литра вряща вода и се оставят за 24 часа.
2. Филтрирайте суровините и добавете лимонена киселина към получения състав.
3. Разтворете захарта в останалото количество вода и я смесете с цветната течност.
4. Поставете на топло място за 2 дни, като първо добавите стафиди.
5. Изсипете в стъклен съд и затворете така, че да излиза въглероден диоксид, но да не влиза въздух. За да направите това, по-добре е да използвате воден печат.
6. Процесът на ферментация ще отнеме 1 месец.
7. В края на периода налейте напитката в бутилки и затворете.

С мед

Необходим списък от компоненти:

• 2 кг цветя от глухарче;
• 3 литра вода;
• 50 г винена мая;
• 1 кг захар;
• 1 кг мед;
• мента на вкус.

Как да готвя по рецепта:

1. Отстранете прашеца от измитите цветя на глухарче и прекарайте през месомелачка.
2. Изсипете суровината в 1 литър топла вода и смесете с 0,5 kg захар, покрийте с марля и поставете на тъмно и топло място.
3. След 5 дни изсипете останалото количество захар в пивната мъст, като предварително сте го разтворили във вода, мед и добавете мента. Поставете воден затвор и оставете настрана за ферментация.
4. След 30 дни източете виното от утайката и филтрирайте.
5. Поставете освежаващата напитка в бутилка, затворете я и я поставете в мазето за отлежаване.
6. След 5 месеца виното се налива в бутилки през сламка, затваря се и се съхранява в хоризонтално положение.

Вариант с лимон и портокал

съставки:

• 200 г глухарчета;
• 2 портокала;
• 2 лимона;
• 1 с.л. л. стафиди;
• 3 литра вода;
• 500 г захар.

Алгоритъм на действие:

1. Поставете цветовете на растението в буркан и ги поръсете със захар.
2. След 2-3 дни, когато съцветията пуснат сок, се долива 1 чаша студена вода и се оставя за още 3-4 дни.
3. Изстискайте сока от лимоните и портокалите и смесете получената смес със стафидите.
4. Прецедете инфузията, добавете плодов сок със стафиди и увеличете обема до 3 литра с преварена вода, след като я охладите. Покрийте с марля.
5. При първите признаци на ферментация поставете воден затвор.
6. В края на процеса на ферментация изсипете състава в бутилки, затворете и поставете в тъмна стая за 4-6 месеца.

С лимонена киселина и маточина

За да направите освежаваща напитка, трябва да подготвите следния набор от продукти:

• 1 литър буркан цветя от глухарче;
• 3,5 литра вода;
• 2 ч.ч. лимонена киселина;
• 1 кг захар;
• 10 бр. стафиди;
• маточина на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Жълтите листенца, отделени от дръжката, се поставят в тенджера и се добавя маточината, след като е измита и нарязана.
2. Налейте вода в отделен съд и изчакайте да заври.
3. Цветовете на маточината се заливат с вряща вода и се разбъркват. Покрийте състава с марля и оставете за 24 часа в тъмна, хладна стая.
4. Прецедете цветната мъст и добавете киселина и разбъркайте.
5. Разтворете захарта във вряла вода и я комбинирайте с пивната мъст, добавете немити стафиди. Смесете всичко.
6. Изпратете състава на тъмно, топло място, покривайки с тънка марля.
7. След 2 дни поставете водния затвор.Процесът на ферментация няма да отнеме много време: на повърхността на пивната мъст ще се образува пяна. След като изчезне, добавете лимонена киселина и прехвърлете състава на хладно и тъмно място.
8. Веднага след като затворът спре да пуска мехурчета, ще се образува утайка, изсипете виното през тръбата, като внимавате да не я разклатите.
9. Разпределя се в бутилки, затваря се с тапи и се поставя в неосветено помещение при ниска температура за 60 дни.

С лимон и мента

За да направите напитка с ниско съдържание на алкохол, трябва да се запасите със следните съставки:

• 1 литров буркан цветя на растението;
• 4 литра вода;
• 1,5 кг захар;
• 2 бр. лимон;
• 10 г стафиди;
• 2 стръка мента.

Технология за производство на напитки:

1. Изсипете цветя от глухарче в тенджера и добавете вряща вода. Оставете за 24 часа.
2. Сварете инфузията, като включите слаб огън.
3. Охладете и филтрирайте сместа, добавете лимонов сок и кора, мента, разтворена захар в 0,5 литра вода, стафиди и поставете воден затвор.
4. След 2 месеца, след приключване на процеса на ферментация, напълнете бутилките с вино и ги поставете да отлежават 3-5 месеца на тъмно място.

Подправено

За да създадете напитка с вълшебен вкус, ще ви трябват следните съставки:

• 1 литър буркан с листенца от растения;
• 4 литра вода;
• 2 лимона;
• 1 кг захар;
• шепа стафиди;
• подправки (канела, карамфил, звездовиден анасон).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Залейте венчелистчетата с гореща вода и оставете за 1 ден.
2. Сварете получената смес за 2 минути, след което охладете и прецедете през цедка или тензух.
3. Към получената течност добавете лимонова кора и сок, наситнени стафиди и подправки.
4. Оставете напитката със затворен капак с воден затвор за ферментация.
5. След 2-3 месеца разпределете виното в бутилки.

Противопоказания за пиене на напитката

Както всеки продукт, виното от глухарчета има редица противопоказания:

• стомашни и дуоденални язви;
• индивидуална непоносимост;
• гастрит;
• деца до 12г.

За да не навредите на здравето си, трябва да се консултирате с Вашия лекар, ако имате такива заболявания.

Как и колко време се съхранява готовият продукт?

Съхранявайте виното от глухарчета в хладно помещение без пряка слънчева светлина. Оптималната температура е от +10 до +15 градуса. Поради високите температури виното ще загуби деликатния си вкус, а поради ниските температури ще спре да зрее. Ето защо е важно да се избягват температурни промени. Нивото на влажност трябва да бъде между 60-80 процента. Тези индикатори ще предотвратят появата на мухъл.

За да предотвратите навлизането на въздух в бутилките поради изсъхването на тапата, контейнерът трябва да има лек наклон.

След отваряне на бутилката се препоръчва продуктът да се консумира в рамките на една седмица.