Колко време ферментира виното у дома, времето и характеристиките на процеса

Хората, които никога не са правили червено или бяло вино, смятат, че това е дълъг процес. Всъщност се оказва, че виното не се приготвя толкова дълго, колкото изглеждаше. За да знаете продължителността на ферментацията на напитката, трябва предварително да разберете колко време ферментира виното.

Време за ферментация на виното

За да определите точното време на ферментация на винена течност в ръкавица, трябва да се запознаете с това колко дълго ферментират различните видове вино.

Ябълка

Някои хора вярват, че вкусна винена напитка може да се направи само от грозде, но това далеч не е вярно. Някои винопроизводители го приготвят и от други плодове. Особено популярни са алкохолните напитки от зрели ябълки. Такива вина практически не се различават от плодовия сайдер. Единствената разлика е, че сайдерът е с порядък по-слаб, тъй като към него не се добавя толкова много захар.

Продължителността на ферментацията на ябълковата смес зависи пряко от помещението, в което се съхранява. Например при температура 20-25 градуса напитката ферментира месец и половина.

От пулпа (от торта)

Най-често хората приготвят винена напитка от кюспе. Тази смес играе както бързо, така и бавно. Както и в предишния случай, много зависи от температурата. Например при ниски температури течността ферментира дълго време. Следователно, за да се определи колко дълго ще играе сместа, е необходимо да се поддържа същата температура в помещението. За бърза ферментация температурата в помещението не трябва да пада под двадесет и пет градуса по Целзий.

От грозде Изабела

Има много винени сортове, които се използват за приготвяне на алкохолна напитка. Изабела не е от тези сортове грозде, но въпреки това много хора правят вино от нея. Ако спазвате правилно всички технологии за приготвяне, ще можете да направите ароматно вино от грозде.

Опитните винопроизводители препоръчват прехвърляне на винената смес в тъмна стая, в която температурата ще бъде в диапазона от 15-25 градуса. За да се ускори процесът, ще трябва да се създадат по-топли условия.

слива

Домашното вино, произведено от сливови плодове, не е елитна напитка. Но въпреки това винопроизводителите го подготвят. Особеностите на тази напитка включват нейния оригинален и ароматен вкус на слива. Най-често такива вина се сервират с десерти или месни ястия.

Ферментацията на сливовата течност отнема малко повече време от обикновено. При стайна температура сместа ферментира 90-95 дни. Въпреки това, ако контейнерите с течност са добре опаковани и изолирани, ферментацията ще се ускори.

От тръна

Трънката е името на дивата слива, която се отличава от плодовете на домашната слива по дребния си размер и вкус. Винопроизводителите твърдят, че могат да направят вкусни вина от трънки. Тази напитка има ароматен вкус и затова не се различава много от гроздето.

За да направите вкусно вино от трънки, трябва да знаете как да ги подготвите за ферментация. Съдовете с течност се поставят в тъмна и топла стая, така че виното да ферментира по-бързо. При температура от 20 градуса процесът ще приключи за месец и половина.

червен

Винопроизводителите често приготвят червени винени напитки от десертни сортове грозде. Приготвените вина са с отличен вкус и приятен аромат. Много хора, които планират да правят алкохолни напитки от грозде, се интересуват колко време трябва да ферментират. За разлика от бялото вино, червеното вино ферментира по-дълго. Процесът му на ферментация завършва след три месеца и половина.

Бяло

Бялото грозде се използва не само за приготвяне на сок, но и за приготвяне на вино. Тази напитка има голям брой полезни свойства. Например, може да се използва за подобряване на апетита, укрепване на имунната система, както и за увеличаване на мозъчната активност.

Преди да създадете такова вино, трябва да се запознаете с продължителността на неговата ферментация. Ако поставите контейнери с течност в стая със стайна температура, ферментацията ще приключи в рамките на месец и половина.

Процес на ферментация на вино у дома

Ферментацията има особености, които трябва да бъдат разгледани предварително.

Фактори, влияещи върху времето на ферментация

Има няколко фактора, които могат да повлияят на продължителността на ферментацията. Затова се препоръчва да се запознаете с тях предварително, така че сместа да не ферментира твърде дълго. Те включват следното:

• Ниво на запечатване. Препоръчително е пълните контейнери да се затварят плътно. Ако кислородът проникне вътре, сместа ще ферментира много по-дълго.
• Неподходящи условия. Препоръчва се предварително да се погрижите за подходящи условия. Избраната стая трябва да е тъмна и с температура на въздуха най-малко двадесет градуса по Целзий.

Оптимална температура

За да ферментира добре виното е необходимо да се остави в помещение с оптимални температури. Не се препоръчва течността да се оставя да ферментира в помещения с температура под 15 градуса, тъй като това може да доведе до нейното разваляне. По-добре е да го оставите в топло помещение, което се отоплява допълнително.

Необходимо ли е да разклащате виното по време на ферментацията?

Хората, които никога преди не са правили вино, се чудят дали трябва да се разклаща по време на процеса на ферментация. Някои винопроизводители казват, че това не трябва да се прави, но това не е вярно. Препоръчително е течността да се разклаща редовно, за да се ускори растежа на гъбичките. Контейнерът може да се разклати на ръка или можете да използвате специална дървена пръчка за това. Преди употреба обаче трябва да се изплакне старателно и да се почисти от мръсотия.

Как да разберете кога виното е готово

Не всички начинаещи, които правят вино за първи път, знаят как правилно да определят готовността на напитката. Затова трябва предварително да разберете как се определя, че виното е готово.

За да определите готовността, просто внимателно прегледайте самата течност.

Ако върху него няма пяна и отделянето на мехурчета е спряло, тогава ферментацията е приключила и течността може да се налива в бутилки.

Как да ускорим ферментацията на виното?

Някои хора не обичат напитката да ферментира твърде дълго и затова решават да ускорят процеса. За да се ускори процедурата, към сместа се добавя специална винена киселина. На всеки четири литра течност добавете 2-3 супени лъжици киселина.

Възможни проблеми

Има няколко проблема, които водят до спиране на ферментацията. Те включват:

• ниска температура;
• използване на неподходяща мая;
• ненадеждно запечатване;
• появата на мухъл.

Заключение

По време на процеса на готвене виното трябва да ферментира. Ето защо, преди да създадете винена напитка, трябва да се запознаете с времето на ферментация и характеристиките на този процес.