Вино от прясно синьо грозде се отличава с богат и приятен вкус. Този сорт грозде се счита за най-подходящ за производство на алкохолни напитки. Готовите продукти се комбинират с плодове, зеленчуци, гарнитури и месни ястия. Отлежалото синьо вино идеално допълва всяка празнична трапеза.
Нюансите на приготвяне на вино от синьо грозде
Не винаги е възможно да се изчислят пропорциите и да се направи напитката богата и деликатна от първия път.Ето защо опитни винопроизводители препоръчват да следвате някои съвети по време на процеса:
- За пресоване на плодовете можете да използвате или месомелачка, или сокоизстисквачка. Ако тези устройства не са у дома, процедурата се извършва ръчно, но отнема повече време.
- За приготвяне на сухо вино захарта се използва в минимални количества. При приготвяне на подсилена напитка на базата на водка, дозата на гранулирана захар се удвоява.
- По-добре е виното да се съхранява и влива в стъклени съдове. Така по-добре запазва вкусовите си характеристики.
Полученият продукт трябва да се филтрира 4-6 пъти, в противен случай напитката ще стане мътна.
Подходящи сортове
За получаване на ароматна и богата винена напитка се използват определени сортове грозде:
- Мерло.
- португалски.
- Изабел.
- пино фран.
Независимо от сорта е забранено измиването на плодовете след бране. Върху черупката им има естествени дрожди, които осигуряват ферментацията на виното по време на процеса на запарване.
Правилен подбор на суровини
Преди да започнете да готвите, трябва внимателно да работите с гроздето:
- Събраните плодове се сортират и масата се почиства от клони, пръчки и листа.
- Развалените плодове се отстраняват, на тяхна основа виното ще загуби вкусовите си характеристики.
- Това правило важи и за презрелите плодове, не е необходимо да ги използвате в процеса. В противен случай напитката ще се окаже много силна и кафява.
- Готовото грозде веднага се пресова и изцежда, не може да се оставя дълго време.
Прибирането на плодовете се извършва през есента. Най-добре е времето навън да е сухо и безветрено.
Как да си направим вино от синьо грозде у дома
Една проста рецепта за синьо вино изглежда така:
- Измитите зърна грозде се прехвърлят в дълбока купа.За приготвяне вземете 2 кг плодове.
- Смесете ги с ръце и след това ги смелете през месомелачка.
- Стиснете сместа от горски плодове няколко пъти, за да получите бистър сок без каша.
- Получената маса се покрива с марля и се изпраща в топла стая за 5 дни.
- След време сокът се прецежда и се изсипва в чист съд.
- Смесете 1,5 кг захар в напитката, поставете воден затвор или ръкавица (ще трябва да направите 1-2 дупки на един от пръстите с помощта на ножица).
- Заготовката се изпраща на тъмно и топло място за 1,5 месеца. Можете да разберете, че виното е ферментирало по изпусната ръкавица и края на процеса на бълбукане на винената основа.
- Започнете да филтрирате продукта. За да направите това, трябва да използвате малка гумена тръба. Важно е да не смесвате утайката със самата напитка, в противен случай масата ще стане мътна и процесът на ферментация ще започне отново. Това ще направи алкохолната основа силна и прекалено сладка.
- Готовият продукт се налива в стъклени бутилки и се поставя в хладно помещение.
Препоръчително е алкохолът да се съхранява 3-4 месеца преди пиене. През това време той ще се влива и ще придобие истинския си нюанс.
Ако това не е възможно, по-добре е бутилката да се съхранява в хладилника няколко дни преди да се пие.
Практически съвети
Какви допълнителни съвети можете да използвате по време на процеса:
- Контейнерите за готвене могат да бъдат третирани със серни бомби. Този метод помага да се предотврати развитието на бактерии в напитката. Същата обработка се използва в мазета и изби, за да се предотврати появата на мухъл по съдовете.
- За да премахнете утайката от виното, можете да използвате краве мляко. За всеки литър вино вземете 1 супена лъжица мляко, изсипете сместа в съд и оставете сместа за 4 дни.
- Марлята трябва да се сменя периодично по време на процеса на ферментация, за да се предотврати натрупването на бактерии върху нея.
Преди да разлеете продукта в съдове, препоръчително е да го филтрирате поне 3 пъти. Това ще ви помогне да направите напитката сладка и лека. В други случаи можете да получите продукт с цвят и мирис, необичаен за синьо вино.
Срок на годност и правила за съхранение
По-добре е продуктът да се съхранява в мазето и мазето, където температурата не се повишава над 15 градуса по Целзий. При по-високи нива вкусовите характеристики на продукта могат да се променят. Можете да съхранявате вино в мазето до 5 години. Някои винопроизводители обаче съветват да пиете резерви за няколко години. У дома продуктът може да не бъде направен съвсем правилно, което ще доведе до утайка и промяна на вкуса след няколко години.
