Най-добрите рецепти за приготвяне на физалис за зимата

Пресният зеленчуков физалис има леко горчив вкус, така че по-често се използва за приготвяне на консерви. Мариноването прави плодовете по-нежни и ги запазва в продължение на няколко месеца, което ви позволява да се наслаждавате на характерния вкус на ананас през цялата зима.

Има няколко начина за приготвяне на маринован физалис за зимата.Във всеки от тях е необходима предварителна подготовка на плодовете: капачките се отстраняват от тях, след което физалисът се залива с вряща вода. След това се приготвя според рецептата.

Класически начин

Използвайки тази рецепта, дори неопитни домакини могат да направят подготовка за зимата. съставки:

• зрели плодове - 2 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• градински хрян - парче корен с тегло 15-25 g;
• пресен копър (листа) - 20 г;
• лист от касис - 3 бр.;
• утаена вода - 1,5 л;
• сол - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• черен пипер - 3 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• коренище целина - 30 гр.

Подготовка

1. Плодовете се обелват, измиват със студена вода и се поставят във вряща вода за 3 минути.
2. Стъклените буркани се измиват, заливат се с вряща вода и се подсушават.
3. Подправките се слагат на дъното на съда.
4. Всеки буркан се пълни до горе с физалис.
5. Отгоре се поставя стрък копър.

Необходимо е незабавно да се маринова.

Приготвяне на марината

1. Разтворете солта и захарта във вода, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер.
2. Съдовете се поставят на котлона.
3. Оставете да заври.
4. Насипва се в буркани.
5. Ако продуктът е предназначен за дългосрочно съхранение, добавете 0,5 натрошени таблетки ацетилсалицилова киселина към всеки буркан.

Навийте консервите с отварачка. Поставете с главата надолу на маса или пода за 24-48 часа, покрити с топло одеяло. Маринованият физалис се съхранява в мазето.

важно! Докато бурканите се охлаждат, стайната температура трябва да се поддържа на стайна температура.

Рецепта на половинки

Това е една от най-добрите рецепти за приготвяне на физалис за зимата. Добър е, защото не изисква източване на течността от бурканите и стерилизиране. Основното нещо е да подготвите всичко предварително, да запазите пропорциите и да навиете контейнера, преди марината да се охлади.

съставки:

• 1 кг зрял зеленчуков физалис.
• 1000 ml вода;
• 20 g сол;
• 60 г гранулирана захар;
• 20 ml слънчогледово масло (за предпочитане нерафинирано);
• 60 ml 3% трапезен оцет;
• 6 бр. черен пипер;
• 3-4 бр. дафинов лист.

Консервиране

1. Измитият и обелен физалис се поставя в гевгир, който се потапя във вряща вода за 2-3 минути. Плодовете трябва да са напълно потопени във вода.
2. Изваждат го и разрязват всеки плод на две половини.
3. Поставете физалиса в подготвения съд, така че пространството да е запълнено до шията.
4. Във водата добавете черен пипер, дафинов лист, захар, сол и разбъркайте всичко.
5. Поставете съдовете на силен огън и ги оставете да заври.
6. Вари се 5 минути на тих огън.
7. Горещата течност се налива в буркани.
8. Консервирани с тенекиени капаци, поставете кутиите с главата надолу, увийте в дебела кърпа или одеяло и дръжте на стайна температура, докато консервите се охладят.
9. Занесете го в мазето за съхранение или го поставете в хладилника.

Плодове в саламура

В рецепти за приготвяне на зеленчуков физалис за зимата в саламура плодовете трябва да са с еднакъв размер, без дефекти.

съставки;

• 1 кг зрели плодове;
• 3 скилидки чесън;
• малък резен коренище от хрян;
• 30 г чадъри от узрял копър;
• малка шушулка люта чушка;
• естрагон - 50 г;
• мента - 1 връзка;
• сол - 60 г;
• пресни листа от касис - 50 бр.

Плодовете се отстраняват от обвивките и се бланшират във вряща вода за 3-4 минути. Солта се разтваря във вода и се загрява, но не се довежда до кипене. Подправките се слагат на дъното на бурканите, останалото място се запълва до горе с горски плодове и се налива саламура. Покрийте всеки съд с парче марля отгоре. Да, това не е най-лесният вариант за събиране на физалис за зимата, но резултатът си заслужава времето и усилията.

Оставете физалиса в саламура за 7 или 10 дни, за да ферментира.През това време отстранете на няколко пъти появилата се плесен и опитайте течността.

Когато плънката вкисне, тя се изсипва в тенджера, кипва се и се изсипва обратно в съдовете. Консервите се затварят с пластмасови или метални капаци и се поставят в мазето. Плодовете се съхраняват в саламура през цялата зима.

За тези, които обичат пикантно

За да приготвите маринован физалис с чесън, трябва да подготвите следните продукти и подправки:

• 1 кг зрели плодове;
• 10 бр. зърна черен пипер;
• 10 бр. бахар;
• 5 скилидки чесън;
• 1000 ml вода;
• 4 черешови листа;
• 4 листа от касис;
• 1 голям лист от хрян;
• 4 дафинови листа;
• 15 бр. ароматен карамфил;
• семена от копър с чадъри - 30 г;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. захар с пързалка.

Подготовка

Трябва да подготвите 2 буркана по 1 литър или 4 по 0,5 литра и необходимия брой капачки. Контейнерите се измиват, заливат се с вряща вода и се изсушават. Металните капаци се потапят във вряща вода за няколко секунди. Без тази процедура консервираният зеленчуков физалис едва ли ще се развали, но е по-добре да сте на сигурно място.

Физалисът се почиства от обвивките, измива се на течаща студена вода и във вряща вода се потапят всички листа, копър, карамфил и пипер. Листата от хрян първо се нарязват на 4 части. Скилидките чесън се нарязват на няколко парчета и също се поставят в съдове. Там също се изпраща физалис, слагат се сол и захар. В буркан от 1 литър се изсипват 4 ч.л. захар и 2 ч.л. сол, в съд с обем 0,5 литра - наполовина по-малко.

В съда се налива вряща вода, след 25 минути охладената вода се излива в тигана, отново се довежда до кипене и се изсипва в буркани. Това се прави 2 пъти. Последният път, когато течността се излива в купа и се поставя на огън, междувременно в бурканите се добавя трапезен оцет в размер на 1 ч.л. с 0,5л.изсипете вряща течност върху плодовете и навийте капаците.

Бурканите се поставят с капачката надолу, увиват се в суичър или шуба и се оставят да изстинат за ден-два, след което се прибират за съхранение.

Жълто-оранжеви плодове в доматен сок

Така се овалват зеленчукови и ягодови сортове. Това приготвяне на зеленчуци Physalis за зимата може да се използва като самостоятелно ястие или като допълнение към второто.

Процедура за приготвяне на плодове

1. Плодовете се обелват, измиват и бланшират във вряща вода както обикновено.
2. Доматите се нарязват на парчета, варят се 20-23 минути, претриват се през сито. Може първо да обелите доматите, но това не е задължително.

Приготвяне на марината

1. За 3 литра сок ще ви трябват 4 с.л. л. кристална захар и сол, 4 дафинови листа и 6-8 зърна черен пипер.
2. Всичко се разбърква, слага се на котлона, оставя се да заври и се вари няколко 8-10 минути.

Има и други рецепти за марината, но тази е най-простата.

Процес на консервиране

На дъното на всеки съд поставете нарязан чесън, стръкове целина и копър, листа от касис и корен от хрян, нарязан на кръгчета. Напълнете бурканите с горски плодове и ги залейте с гореща марината. Ще бъде много вкусно, ако поставите същите подправки върху плодовете като на дъното и украсите всичко с клонки от билки.

Бурканите веднага се навиват, обръщат се и се нареждат на редове, след което се покриват с дебело одеяло и се оставят за ден-два, след което се прехвърлят в мазето. Поради сладкия вкус на плода може да се използва като десертно ястие.

Плодови консерви от смлени плодове

Това консервиране е известно като хайвер от физалис. Изглежда много по-красиво от тиквичките или патладжана, а на вкус е по-деликатен.

Ще ви трябват следните продукти:

• физалис - 600 г;
• лимонена киселина - 15 g;
• голям дафинов лист - 6 бр.;
• черен пипер - 10 грах;
• готварска сол и гранулирана захар - по 25 г;
• магданоз - 1 връзка;
• чесън - 1 голяма глава;
• голям лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр. (голям);
• нерафинирано масло - 120 мл.

Обеленият, измит физалис се нарязва на парчета и се запържва в тиган в олио. Там също се поставят нарязаните лук и моркови. Добавете нарязан чесън, билки, сол, захар. На полуготовия етап, когато физалисът стане мек, добавете дафинов лист и черен пипер.

Задушете до готовност на слаб огън. Това са приблизително 30-40 минути. В края добавете лимонена киселина, разбъркайте и оставете на огъня още няколко минути, след това поставете в стерилизирани буркани и навийте.

Ако хайверът е предназначен за текуща консумация, можете просто да го покриете с пластмасови капачки и да го съхранявате в хладилника.

Захаросани плодове и конфитюр

Сладките заготовки, направени от физалис, имат не по-лош вкус от най-добрите плодови десерти. Най-лесният начин да поглезите семейството си със сладко и висококалорично ястие е да направите сладко. Приготвянето му се свежда до вземането на 1,2 кг гранулирана захар и 500 мл вода на 1 кг избрани плодове. Половината от нормата захар се разтваря във вода и се вари 6-7 минути. Изсипете сиропа върху плодовете, оставете за 4 часа, след това добавете половин килограм захар, гответе, докато се разтвори, и още 10 минути.

Оставете за 6 часа, добавете останалата захар, гответе за 20-23 минути. Те проверяват по този начин: ако сладкото не тече от ръба на чинийката, то е готово. Слагат го в буркани, навиват го, отварят го през зимата или когато си искат.