Краставиците с лимон за зимата се приготвят по различни методи. Класическите рецепти с ароматни билки придобиха голяма популярност. Краставиците с лимон със сигурност ще се харесат на всички, които обичат малко киселинност и пикантен вкус.
Класически начин
Рецептите за консервирани краставици с лимон се различават по състава на билките. Класическият метод включва черен грах, чесън, дафинов лист и горчица. За консервиране се използва лимонена киселина. Краставици с лимон, кисели за зимата без оцет, могат да се съхраняват много дълго време. Наличието на гранулирана захар придава на маринатата сладък вкус, а цели резени украсяват препаратите.
съставки:
- краставици;
- 1 резен лимон;
- 3-4 скилидки чесън;
- 3-4 дафинови листа;
- 10 г синапено семе;
- 3-4 бр. черен и бахар;
- 1 литър вода;
- 150 г захар;
- 40 г сол;
- 1 ч.ч лимони.
Преди да затворите краставиците, те трябва да се накиснат в студена вода за 8 часа. Това е необходимо, за да направите консервацията по-сочна.
- Накиснатите зеленчуци се измиват с вода. Краищата на краставиците се отрязват.
- Бурканите се стерилизират предварително. Подправките се слагат на дъното на съдовете. След това зеленчуците се опаковат плътно. Разрезът се поставя в центъра на видно място.
- В препарата се излива хладна вряща вода. Водата трябва да покрива напълно зеленчуците. Контейнерът се оставя за четвърт час. Охладената вода не се използва впоследствие.
- Саламурата се приготвя на 1л. Към маринатата се добавят захарта, солта и лимонът. Разтворът се кипва отново.
- С горещата марината се заливат киселите краставички. След затваряне на капаците консервите се оставят да изстинат на масата.
Консервацията се съхранява в килер или хладно, тъмно мазе. Важно е да използвате лимон в умерени количества по време на готвене. Излишната киселина може да придаде на продукта горчив вкус или да го направи прекалено кисел, което също не е желателно.
Пражки краставици
Краставиците, за които се използват пражки рецепти, се оказват много вкусни и хрупкави. Консервирането се характеризира с бързина и простота на технологията.
съставки:
- краставици;
- лимон 2-3 резена;
- скилидки чесън 2-3 броя;
- копър с чадъри 1-2 броя;
- черен пипер 5 грах;
- вода 1 литър;
- сол 50 г;
- захар 150 g;
- лимон 1 ч.л.
Преди мариноване на краставици малките плодове се измиват и накисват в студена вода. Почти всички рецепти за консервиране включват етап на накисване.
- Накиснатите краставици се изплакват под вода. Краищата на всеки плод се отрязват.
- Бурканите се стерилизират предварително. Поставете копър, чесън и черен пипер на дъното на съда. За вкус понякога се добавят листа от касис, хрян и други подправки.
- След това опаковайте краставиците плътно, смесвайки с резени лимон.
- Туршията се залива с вряла вода и се оставя за четвърт час да се стерилизира. След охлаждане водата се отцежда.
- Студената вода се слага да заври. Към него се добавят солта, захарта и лимонът.
- Вече стерилизираните зеленчуци консервираме с гореща саламура. Заготовката се навива с капаци. Охладете консервите с главата надолу при стайна температура.
Маринованите краставици се оказват много вкусни и хрупкави.
Ароматна марината с босилек
Маринованите краставици с лимон придобиват необичаен вкус, когато се добавят към саламура листа босилек. Рецептите за марината ви позволяват да използвате обикновен, ябълков или винен оцет като консервант.
съставки:
- краставици 0,5 кг;
- копър 1 връзка;
- чесън 8 скилидки;
- синапено семе 2 ч.л.;
- босилек 2 клона;
- моркови 1 бр.;
- вода 0,5 л;
- гранулирана захар 90 g;
- сол 30 g;
- оцетна киселина 85 гр.
Продуктите са предназначени за буркан от 1 литър или 2 буркана от 0,5 литра.
- За ецване изберете малки, плътни краставици. Всички съставки се измиват под вода и се изсушават.
- Зелените се нарязват на ситно. Зеленчуците се нарязват на кръгчета със средна дебелина. Чесънът се нарязва на парчета.
- Комбинирайте сместа от зеленчуци и зеленчуци в един съд и разбъркайте добре.
- Поставете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани.
- Сложете студена вода със сол и захар да заври. Оцетната киселина се добавя към вряща вода и се вари отново.
- Горещата марината се налива в буркани. Съдовете с маринатата се поставят в съд с гореща вода. Заготовките се стерилизират на печката за 20 минути.
- Последната стъпка е да запазите детайлите с метални капаци, да ги охладите под кожено палто и да ги поставите за съхранение.
