Рецепти за мариноване на домати с босилек за зимата

Доматите с босилек за зимата са не само много красива, но и вкусна подготовка. Тайната на консервирането се крие в специалните ориенталски нотки на ястието. Красотата на детайла се добавя от комбинацията от червени и лилави нюанси. Трябва да се отбележи, че маринованите домати с босилек за зимата са възможност да украсите масата си с вкусна и оригинална закуска.

Традиционна рецепта

Доматите с босилек и чесън за зимата, приготвени по класическата рецепта, се оказват много интересни. Те се отличават от традиционните консерви с деликатния пикантен аромат на билки.

съставки:

• домати 1,2 кг;
• пресен босилек 3 клонки;
• чесън 4 скилидки;
• черен пипер 4 грах;
• вода 1 л;
• гранулирана захар 100 g;
• сол 50 г;
• лимонена киселина 1 ч.л.

От посочения обем получавате 2 кутии мариновани домати с обем 1л.

1. Средно големи домати се измиват под вода и се подсушават.
2. Поставете чист босилек, скилидки чесън и черен пипер на дъното на стерилизиран буркан.
3. Отгоре се уплътняват зеленчуците.
4. Готовият буркан се залива с вряща вода. Водата се оставя да се стерилизира за 10 минути.
5. Саламурата се приготвя от чиста вода с добавяне на сол, гранулирана захар и лимон. Съставките се смесват старателно и се довеждат до кипене.
6. Консервацията се залива с гореща саламура и се навива с капаци.
7. Мариновани домати с босилек се охлаждат под топло одеяло. След това осоляването се отстранява в сутерена или избата за съхранение.

Бърз начин

Доматите, мариновани с босилек, имат също толкова добър вкус, ако използвате бърз метод за консервиране. Леко осолени рецепти за домати и босилек за зимата не са подходящи за дългосрочно съхранение. Те трябва да се консумират след готвене.

съставки:

• вода 2 литра;
• средно голяма връзка босилек;
• сол 45 g;
• захар 10 g;
• лук 1 глава;
• чесън 3 скилидки;
• лавър;
• черен пипер.

От посочения обем съставки се запазват 1,5 кг плодове.

1. Зеленчуците се измиват добре във вода. Лукът се нарязва на колелца. Босилекът се нарязва наситно. Оставят се няколко големи листа за украса на ястието.
2. За да осолите домати, използвайте голям съд. На дъното се слагат зеленчуци, като се редуват слоеве с билки и подправки.
3. Филтрираната вода се довежда до кипене. Във врящата вода добавете сол и захар. Сместа се довежда до кипене и се държи на огъня 2-3 минути.
4. Консервацията се залива с гореща марината. Отгоре се поставя плоча с натиск.Готвенето продължава без стерилизиране на зеленчуците.

Леко осолените домати се съхраняват 3 дни. След това ястието е готово за консумация. Консервираните домати с босилек се съхраняват в хладилник. Подхождат добре на варени картофи и месни ястия.

Череша с чесън

Маринованите домати с босилек имат оригинален вкус, ако използвате сорт череша в комбинация с чесън за консервиране.

съставки:

• череша 1 кг;
• вода 1 л;
• лилав босилек 1 връзка;
• копър 2 връзка;
• дафинов лист 1 лист;
• бахар на вкус;
• трапезна сол 20 g;
• захар 25 g;
• ябълков оцет 6% 35 ml;
• скилидки чесън 5 броя;
• мед 30гр.

За да приготвите консервирани домати с босилек, трябва да изберете само твърди, зрели плодове. По-доброто проникване на саламурата се осигурява от малки пробиви на кората в областта на дръжката.

1. Черешите се изплакват под вода и се отделят от клонките.
2. Поставете плодовете в голяма тенджера, добавете черен пипер, билки, нарязан чесън, копър, сол и захар. В сместа се налива литър вряща вода и се оставя да се маринова под капак.
3. Охладената марината се изсипва в отделен съд. Черешите с подправките се нареждат в буркани. Сложете саламурата да заври.
4. Празнините в бурканите се запълват с листа от босилек, добавят се оцетната киселина и медът. Горещата саламура се залива с доматите и босилека. Завийте капачките.
5. Туршията се съхранява дълго време в хладилник или хладно мазе.

Рецепта за сладка марината с подправки

Сладки домати се получават, ако се увеличи количеството захар в маринатата и не се включва оцетна киселина. Придава на консервата кисела нотка.

съставки:

• средно големи домати;
• клон или връзка пресен босилек;
• листа от касис 4-6 броя;
• дафинов лист 2 листа;
• бахар 10 грах;
• карамфил (по желание);
• лук 1 бр.;
• чесън 1 глава;
• сол 60 г;
• 1 морков;
• захар 125гр.

Подправките и билките са посочени за консервиране 3 литра.

1. Измиваме продуктите предварително. Отстранете кората и люспите. На дъното на стерилизирани буркани се слагат подправки, карамфил, нарязани на кръгчета моркови и лук.
2. Поставете доматите върху билките. Поставяме в съществуващите кухини листа босилек.
3. Готовите буркани се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути. Изсипете охладената вода в тенджера и оставете да заври със сол и захар.
4. Мариновайте зеленчуците с готова саламура. Навиваме киселите краставички с капаци и ги оставяме да изстинат под козината в топла стая.

Доматите и босилекът се съхраняват в студена изба за зимата. Но дори и в обикновен апартамент, заготовките се съхраняват перфектно.