При приготвянето на домашно вино се използва воден затвор за отстраняване на въглероден диоксид. Всички опитни винари и дори начинаещи знаят това. За тези цели те вземат устройството от магазина или го правят у дома, а често използват нещо, предназначено за други цели. Най-често се използва гумена медицинска ръкавица. Може да бъде и памучен тампон, спринцовка, капкомер.
Какво е воден затвор за вино
Воден затвор за вино е устройство, което се поставя върху контейнер с пивна мъст, за да отстрани въглеродния диоксид от него и да предотврати навлизането на кислород в съда. Ако това не бъде направено, виното ще се превърне в оцет, и продуктът ще бъде безвъзвратно повреден. В редки случаи бутилката може да се спука поради излишък от натрупан газ.
Качеството на виното няма да пострада в зависимост от използваното устройство, стига да е правилно произведено и използвано. Заедно със самостоятелно направени водни уплътнения, те използват фабрични, които могат да бъдат закупени в магазина. Няма разлика, но трябва да направите избор - да отделите време или пари.
Области на използване
Водният затвор се използва при производството на гроздови или плодови вина. Независимо какъв вид вино ще получите: сухо, полусухо, десертно или подсилено, водният затвор е задължителен. Осигурява постоянно отстраняване на въглеродния диоксид, образуван в резултат на ферментацията, и предотвратява контакта на кислорода с пивната мъст. Без използването му никога няма да се получи добро вино.
Как да си го направите сами
Да направите воден печат у дома не е трудно. Трябва да вземете необходимите елементи, като найлонова капачка и гумена тръба, за класическия и „тих“ вариант. В противен случай ще ви трябва капкомер и две спринцовки. Най-простото нещо е медицинска гумена ръкавица или памучна вата, от която можете да създадете затваряния.
Класически вариант
За да направите воден затвор, трябва да подготвите найлонови капачки в необходимото количество, по една на бутилка. Същият брой гумени тръби, половин литрови буркани и малко пластилин. Дължината на тръбата зависи от височината на бутилката.
В средата на капака по обиколката на тръбата се прави дупка, където се вкарва.За да не излиза въздух от контейнера, мястото, където тръбата влиза в отвора, трябва да се намаже с пластелин. Капакът се поставя върху бутилката, другият край на тръбата се спуска в буркан, напълнен наполовина с вода, която трябва да се добавя, докато се изпарява.
Докато водата в буркана клокочи и бълбука, можете да сте сигурни, че процесът на ферментация продължава.
След като приключи, няма да има повече мехурчета, което означава, че можете да продължите процеса на приготвяне на вино.
Медицинска ръкавица
Когато използвате гумена медицинска ръкавица, капачката и аксесоарите, свързани с нея, няма да са необходими. Ръкавицата се поставя върху гърлото на буркана и се закрепва с изолирбанд или тиксо. Няколко пръста или всичките пет са пробити с игла.
По време на ферментацията ръкавицата се надува, така че ще бъде лесно да се определи кога процесът на ферментация е завършен. По това време тя ще увисне поради липсата на въздух в нея.
Памучен тап
Ако не е възможно да инсталирате воден затвор, можете да използвате памучен тампон. За да направите това, гърлото на бутилката със суровини е плътно запушено с памучна вата. По време на процеса на ферментация въглеродният диоксид излиза и въздухът не навлиза в контейнера. Този метод не е надежден, тъй като има опасност от проникване на въздух вътре.
Тих модел
За да се отървете от неприятното бълбукане, можете да направите евтино устройство. В капака се прави дупка, в нея се вкарва тръба, която трябва да се направи в малък контур и да се закрепи с мазилка. Изолирайте връзката между основата на тръбата и капака. След като налеете малко вода в тръбата, „тихият“ модел е готов.
Устройство, състоящо се от спринцовка и капкомер
За да направите прост дизайн, ще ви трябват две спринцовки, капкомер и пластилин.В капака отдолу на контейнера, където ще се намира пивната мъст, изрежете дупка, която ще бъде със същия размер като диаметъра на спринцовката. Първият се вкарва в отвора с чучура нагоре, вторият се закрепва с тиксо към първия, с чучура надолу.
Спринцовките са свързани една с друга чрез тръба отдолу на капкомера. Едната спринцовка се напълва наполовина с вода, предотвратявайки навлизането на въздух в буркана, а втората се използва за отстраняване на въглеродния диоксид.
Списание за вино
В магазина можете да видите няколко вида водни затвори, различаващи се един от друг по цена, външен вид и качество.
- Най-евтината покупка ще бъде капак с дупка и маркуч, прикрепен вътре. Недостатъкът на този дизайн е силният бълбукащ шум по време на ферментацията и неприятната миризма.
- В рамките на двеста рубли можете да закупите S-образен воден затвор. Основният недостатък възниква по време на силна ферментация, когато налягането изтласква водата.
- Един от най-добрите се счита за затвор тип стъкло. Безшумен е, не издава неприятна миризма по време на ферментацията, а водата в него почти не се изпарява. Цената варира от 200 до 600 рубли.
Ако си поставите цел, тогава повечето водни уплътнения, предлагани в магазина, могат да бъдат направени сами, като същевременно спестявате семейния бюджет.
Условия за ползване
Водният затвор, направен самостоятелно, практически не се различава от устройството, закупено в магазин. Преди да го използвате, трябва да проверите колко плътно частите на конструкцията са в контакт една с друга. За да се осигури плътно уплътнение, е по-добре да се намаже фугата на частите с лепило, пластилин и восък.
- Когато инсталирате специален капак върху контейнер с пивна мъст, трябва да се уверите, че тръбата не опира в дъното на буркана с вода.
- Ръкавицата може да се използва върху стъклени съдове с обем не повече от двадесет литра.
- Можете да поставите балон върху буркан с тясно гърло.
За да направите вино, е по-добре да използвате обикновен домашен воден затвор и да не поемате сложно производство на продукта.
Крайният резултат е идентичен и можете да спестите пари и време.
