Вкусни рецепти за консервирани домати на половинки за зимата, със и без стерилизация

Какво може да бъде по-приятно, когато домашните, ароматни и големи домати узряват в собствената ви градина? Отначало домакините с удоволствие приготвят салати, сосове и други деликатеси от тях. Но по-късно ми идва мисълта да разполовя доматите за зимата. В крайна сметка те се оказват сочни, нежни и сякаш се топят в устата ви. Така удоволствието от плодовете продължава почти през цялата година. Той ви радва както на традиционна семейна вечеря, така и на празничната трапеза.

Тънкостите на готвенето

Доматите имат крехка кожа и месеста текстура. Ето защо, за да предотвратите превръщането на консервата в пюре преди зимата, е необходимо да се вземат предвид някои тънкости при подготовката:

1. За по-добро запазване на формата и естетическа привлекателност се препоръчва използването на твърди сортове зеленчуци.
2. Маринатата за препарати включва повече съставки, отколкото си мислите. Не пренебрегвайте ароматните билки и различни сортове пипер - от бахар до лют.
3. Освен това вкусът на саламурата зависи много от оцета. Ако замените обичайната си киселина с винен или ябълков оцет, лесно можете да намерите ново „фирмено ястие“.

Полезни свойства на домати

Плодовете съдържат склад от полезни свойства за хората:

1. Повишава имунитета.
2. Оказват благоприятен ефект върху състоянието на кожата.
3. Полезен при сърдечни заболявания.
4. Помага при депресия.
5. И също така да се отървете от наднорменото тегло.

чудесно! До средата на миналия век доматът се смяташе за отровно зрънце и в Европа се опитваха да не го ядат.

Избор и подготовка на продукта за ецване

Има и няколко съвета за приготвяне на сочни и красиви консервирани домати за зимата от половинки:

1. Доматите трябва да бъдат нарязани. Така че пулпата да остане на разреза, но не и семената. Ако това не помогне, се препоръчва да се отървете от семената на повърхността, за да запазите външния вид. Особено ако доматите са розови.
2. Препоръчва се доматите да се поставят с разреза надолу и да не се натиска прекалено много върху плода.
3. За да поберете повече домати, можете да ги уплътните малко, като леко потупате дъното на буркана върху кърпа, поставена на масата.
4. Не е необходимо доматите да се увиват в нещо топло след усукване, те могат да омекнат. Просто обърнете буркана, докато изстине напълно.
5. Най-важното при усукването е марината. Именно на него трябва да се обърне максимално внимание.

Как да приготвите домати на половинки за зимата

Има няколко особено популярни начина за приготвяне на плодове за съхранение до зимата. Всеки от тях е уникален, но в същото време прост. За да разберете кой е най-добрият, трябва да опитате всеки от тях поне веднъж.

Класическа рецепта за зимата „Ще си оближете пръстите“

Най-популярната рецепта за домати несъмнено са маринованите половинки за оближване на пръстите. Името напълно се оправдава: доматите са много вкусни, а саламурата е ободряваща. За да се подготвите ще ви трябва:

1. Вряща вода - 3 литра.
2. Захар - 8 супени лъжици.
3. Сол – 3 супени лъжици.
4. Домати (пълни с тях).
5. Чесън – 1 скилидка.
6. Лук – 1 малък.
7. Дафинов лист, копър.
8. Оцет 9% - 1 супена лъжица.

За решението са необходими първите три продукта. Просто трябва да кипнете течността и да разтворите солта и захарта. След това всички останали продукти трябва да се поставят на дъното на буркана, да се напълнят с домати до шията, да се изсипе лъжица оцет и да се напълни до ръба с получената саламура. Оставете да се стерилизира за 5-7 минути и завийте капака.

Без стерилизация

Консервирането е възможно без стерилизация. И тъй като първоначално доматите съдържат много киселина, това изобщо не е необходимо. Ако плодовете са сладки и домакинята има съмнения, можете да добавите още киселина.

С лук и масло

Проста рецепта, която съчетава сочни домати и хрупкав маринован лук.Класическата рецепта за буркан от 1 литър изисква:

• домати до ръба;
• лук 1-2;
• скилидки чесън – 3;
• масло – 2 супени лъжици;
• сол, захар, оцет;
• зелени, бахар, карамфил.

Първо трябва да приготвите туршията, като във вряща вода разтворите 2 супени лъжици захар, 3 супени лъжици сол и 2 супени лъжици оцет, като добавите малко подправки. След това трябва да поставите останалите подправки в буркана. Обелете лука и го нарежете напречно и го наредете на пластове с доматите. Когато бурканът се напълни до гърлото, трябва да се налеят 2 супени лъжици олио и да се напълни до ръба със саламура. Оставете да престои 5-7 минути и консервирайте.

С люта чушка

Пикантни и ароматни нарязани домати могат да бъдат осолени с лют червен пипер за зимата. За да направите това, трябва, на базата на 3-литров буркан:

1. Плодове на половинки - до краищата.
2. Люти чушки – 4 средни.
3. Скилидки чесън -
4. Бял лук - ½ глава.
5. Моркови – ½.
6. Чушка -
7. Зеленолистни, дафинов, бахар, карамфил - количеството е за всеки.

За марината:

• захар - 150 грама;
• сол - три пъти по-малко;
• оцет - непълна чаша.

Всички допълнителни съставки трябва да се поставят на дъното и да се покрият с домати. Залейте с вряла вода и след 5 минути излейте водата в мивката. Повторете действието и изсипете разтвора в тенджера, добавете съставките за марината, разтворете всичко и отново напълнете буркана с получения разтвор. След това изчакайте 7 минути и навийте на руло. Обърнете и оставете да изстине.

С горчица

За да мариновате домати с горчица, в класическата рецепта „Добри за пръстите“ заменете част от захарта (4 супени лъжици) с 2 супени лъжици горчица. В противен случай затворете без промени. Препоръчително е да добавите горчица не в саламурата, а директно на дъното на буркана. Това ще направи вкуса по-ярък и по-богат.

С босилек

Колкото повече ароматни билки има в консервите, толкова по-ароматно е готовото ястие. Босилекът е кралят на естествените аромати.

Когато консервираме, трябва да помним, че истинските билки заглушават миризмата на всички други. За да приготвите домати с босилек са ви необходими:

1. Плодовете са до ръба.
2. Бял лук – 1 малък.
3. Скилидки чесън – 2-3.
4. Масло – 1 лъжица.
5. Сол, захар, оцет.
6. Зелените, бахар.
7. Зелен босилек и лилаво.

Необходимо е течността да заври, като разтворите 2 супени лъжици захар, 3 супени лъжици сол и 2 супени лъжици киселина. След това поставете всички съставки в съд, налейте масло отгоре, покрийте със саламура, изчакайте 7 минути и завъртете. Солените домати с босилек са готови.

С лук и чесън в буркани от 1л

За да мариновате правилно домати с лук и добавяне на чесън, трябва да вземете:

1. Плодовете са до шийката.
2. Лук -
3. Скилидки чесън -
4. Бахар - 7 грах.
5. Копър – 1 стрък.
6. Масло – 1 лъжица.
7. Листа от хрян - 0,5 бр.
8. Лавър - 1 лист.
9. Магданоз.

• Сол – 2 супени лъжици.
• Захар - 6 супени лъжици.
• Оцет – 1 чаена лъжичка.

Трябва да направите класическа марината от вода, захар, сол и черен пипер. Оставете да изстине. Внимателно поставете компонентите надолу, напълнете до горе с домати, налейте киселината и олиото и напълнете с разтвора. Покрийте с капак за 5 минути, след което завийте на руло.

Задължително сварете капаците.

Сладките домати наполовина

Ако плодовете са сладки, това е отлична причина да ги мариновате по нова рецепта. За да направите това, първо трябва да публикувате:

1. Чесън – 1 скилидка.
2. сладък пипер - 1 бр.
3. лют червен пипер - 0,25.
4. И отгоре наредете доматите до шията.
5. Изсипете оцет - 25 грама.

След това напълнете всичко с марината от:

• 25 грама сол;
• 50 грама захар;
• 1 лавров лист;
• и 2 литра вода.

Покрийте съдържанието на съда със сол, навийте капака и оставете да изстине.

Без оцет

Можете също така да мариновате домати наполовина за зимата без оцет. За това ще ви трябва:

1. Плодовете са наситени.
2. Скилидки чесън -
3. Цял пипер - 5 грах.
4. Копър – 1 стрък.
5. Масло – 1 лъжица.
6. Листа от хрян - 0,5 бр.
7. Дафинов лист -
8. Листа от череша или касис.
9. Магданозът е стрък.

• Сол – 2 супени лъжици.
• Захар - 6 супени лъжици.
• Аскорбинова киселина - 1 таблетка на 0,75 литра.

За приготвянето на тази рецепта не е необходимо осоляване. Просто сложете всички съставки в буркан, покрийте всичко с домати и просто сложете копъра на самия връх. Поставете сол, захар, киселина отгоре и напълнете с вряща вода. Оставете да вари 7 минути и можете спокойно да навиете буркана.

Как и колко време могат да се съхраняват консервите?

Консервираната храна обикновено се съхранява в тъмно и хладно помещение за не повече от година.

През първия месец е препоръчително да проверите бурканите за подуване.